Pemodelan Kinetika Pengeringan Daun Bidara (Ziziphus spina-christi (L.)) Dengan Metode Pengeringan Tenaga Surya

Metode pengeringan yang digunakan dapat mempengaruhi karakteristik dan kualitas produk akhir seperti parameter warna. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian mengenai kinetika daun bidara, mencari model matematika paling sesuai dengan pengeringannya, serta menganalisis perubahan warna bidara kering hasil seduhannya. Proses dilakukan 2 perlakuan, yaitu menggunakan alat pengering tenaga surya penjemuran di ruang terbuka memanfaatkan sinar matahari secara langsung. Terdapat 13 lapis tipis dipilih simulasi bidara. Identifikasi nilai Lab* menghitung indeks pencoklatan (browning index) akibat metode digunakan. Hasil pengujian menyatakan bahwa meningkatkan laju sehingga mempersingkat durasi pengeringan. Adapun Diffuision Approach merupakan akurat dalam mendeskripsikan kedua diujikan berdasarkan konstanta dihasilkan. Masing-masing reaksi dari juga berdampak pada seduhannya, dimana langsung bawah akan menghasilkan seduhan lebih gelap.